先週はドライフィグを赤ワインで煮たものを パウンドケーキにして お店に並べたのですが、おかげさまで完売いたしまして.... フィグの人気を再認識いたしました！ 今回はこちらも焼き菓子と相性のよいドライフルーツ クランベリー を使ってパウンドケーキを…

自分ブランドを立ち上げる時には 必ず 'ロゴ' っていうのが必要になるわけですけど 最近話していて気になったのが 作られている商品とロゴデザインがなんか違和感を感じる物があったりすること。 提供している製品は本当にこだわりが詰まっていてすごく素敵…

今回は少し '絞り'のお話を。 '感覚と我慢' 自分の焼き色 不定期ではありますが 絞りに特化したワークショップなども開催しております。 やろうと思った理由が 「絞りクッキーってあんまりやらない」と言う方が 結構いるんだなと感じて...。 クッキーを作る…

ドライフルーツ。 焼き菓子にはよく使われるフルーツの加工品ですね。 うまみがギュッと凝縮されたドライフルーツはもちろん そのまま食べても美味しいです。 ただ、お菓子の材料として生地の中に混ぜ込む場合は ちょっと注意が必要です。 ドライフルーツっ…

今回の旅の目的は 前回ご紹介したとおり 'リボンの仕入れ' それが終わればあとはゆっくりまったり インスタ映えするカフェとか廻って優雅にすごそうじゃないか...... などと、もくろんでいたのですが 蓋を開ければ全くそんなことはなく まるで弾丸ツアーのご…

1週間のお休みをいただいて お隣の国、韓国ソウルに行って来ました。 仕事半分、リフレッシュ半分 ............. すいません........ 仕事が２割、リフレッシュが８割 です（笑） いや、仕事が１割かも（笑笑） さて、 お仕事の話。 今回の旅の第一目的は '…

「とにかく何でもいい！」 っとご希望なので（笑） 毎回どんな授業にしようかなと悩みつつ たのしい授業をやらせていただいてます。 今回はココアパウダーと膨張剤について検証しながら実習を。 以前のブログでベーキングパウダーの話をしたりしていましたが…