ガナッシュ→生チョコの事 みんな口溶けなめらかなものは大好きみたいで本当に人気があります(^_^) なめらかに仕上げるポイントは 焦らない事。 チョコレートと生クリームを「乳化」させたもの。 これがガナッシュです。 製菓理論では チョコレートも油脂の仲…