焼き菓子店 ボンボンシエルの「製菓理論」講座

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

2017-11-25から1日間の記事一覧

ラッピングの重要性

時間がある時に小袋製作もしています。 楽しいんですよねこれが、結構… 作ってる時は無心?(笑) そして 昨日はラッピングの重要性をまたまた感じる嬉しい出来事が。 「袋が可愛いからもう一つ買うわ」 そう言ってクッキーをもう一つ手に取っていただきました…

ティーバッグを活用しよう

我がボンボン・シエルは小さな玄関ショップなので普段のらお菓子の仕込みも実は家庭用に少しプラスしたぐらいの量なんです。(たくさんご注文が入った場合はまた違う準備の仕方をするのですが…)なのでお家でのお菓子作りにも参考にしていただけるかなと。 紅…