明日からの営業の準備にシフォンの仕込み ご存知のようにシフォンケーキというのは"別立て生地"つまり卵黄と卵白を別々に立てて合わせる生地です。 しっかりと立てたメレンゲと流動性のある卵黄生地は生地状態が違います。 それを効率的に合わせていくために…