なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2018-03-30から1日間の記事一覧

配合アレンジ♬

オイルを使ったクッキー 〈基本配合〉 粉類 60g 砂糖 15g オイル 15g 水分 15g 塩 適宜 この配合を元にちょっとアレンジして… 粉類→薄力粉30g、オートミール30g 砂糖→きび砂糖 オイル→太白胡麻油 水分→牛乳 塩→オールスパイス フードプロセッサーで攪拌して…