なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2018-06-01から1日間の記事一覧

バター生地 フラワーバッター法

バター生地の基本製法フラワーバッター法について 前回、バター生地の基本製法シュガーバッター法についてご紹介しました。今回はもうひとつの基本フラワーバッター法について。 バター生地のこの2つの基本製法はやはりきちんとおさえておきたいです。 油脂…