なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2018-07-22から1日間の記事一覧

同じ生地でも違う食感

スポンジ生地にもいろいろある事はお菓子をつくる方ならご存知だと思います。 基本製法 〈別立てスポンジ生地(ビスキュイ)〉 基本製法 共立て 別立て オールインミックス これにバターが入るのと入らないのがあったり 呼び名もいろいろ.... スポンジ(英語…