「卵は熱を加えると固まるんだよ それを利用してプリンはできるんだよ」 なんていう話をしていますが....... 鶏卵の熱凝固性 卵黄が一個２０gと考えた場合の配合 卵白が一個４０gと考えた場合 温度の話 ひっくり返して型から外してみます。 固まり方の違い …