なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2020-01-11から1日間の記事一覧

焼き上がり直ぐにシフォン型が落下したこと

以前にもお伝えした事があるかもしれませんが シフォンの型ってとても特殊な型なんですよね。 そしてその型を使ってまた、どちらかというと コントロールするのがちょっと難しい水分の多い別立ての生地… シフォンに関しては本当に沢山のいろいろな面からの検…