なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2020-03-15から1日間の記事一覧

手の感覚で'量'を捉える。

「ああ…私'絞り'はほんと苦手で……」 普段、お家で焼き菓子をメインに 作ってる方々は 大抵そんな風に 前置きをしながら 絞りの体制に入るんですよね(笑) あんまり絞り袋自体を 使う事が少ないですもんね 焼き物は。 ただ今回は 焼き物と言っても パータ・シ…