焼き菓子店 ボンボンシエルの「製菓理論」講座

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

ボンボンシエルについて

オリジナルラッピングとは

猛暑が続きますね..... 夏は焼き菓子の売上げもダウン気味になるのは正直なところです。 我がボンボンシエルは生菓子を扱っていませんので毎年夏をどう乗り切るかが課題でもあります。 焼き菓子屋さんをやりたいと思っている方は'夏'対策もちょっと考えてお…

本が届く

ボンボンショップを作ってくれた 「つみき設計施工社」さん この度素敵な本を出版されました! わざわざ送ってくださったんです! うれしい٩( ᐛ )و プロローグに我がボンボンショップの事も触れて下さってます。 つみきさん…うちのボンボンショップが初めて…

とうとう包装紙が!!!

ボンボン・シエルの包装紙が出来上がって来ました!!!!!! 今まではギフトのご注文の際、色々なペーパーを使ってラッピングさせていただいてたのですが、(それはそれでかなり楽しかった!) でもこれからはこちらの完全オリジナルのペーパーでお包みしま…

約1ヶ月間の営業体制変更のお知らせ

今日の朝の状況を見て判断しようと思っていたのでお知らせがギリギリになってしまい申し訳ありません。 実はボンボンショップの小径横が今このような状態で。お店の営業をどうするかかなり悩んでいました。 朝の状況からやっぱり工事期間中の営業体制を変更…

迷いの原因

オリジナルラッピングをする際、実はあまり迷わない方だと思います。 お菓子屋さんになる前はディスプレイデコレーターという"飾る"仕事をしてた事もあって、セレクトしたものをその場で瞬時に飾って仕上げる感覚というのがなんとなく身に付いているのだと思…

年内休業と年明けスタート日のお知らせ

みなさん素敵なクリスマスを過ごされたのではないかと思います(^_^) お知らせがギリギリになり反省しかりなのですが、ボンボン・シエル、年内はこのまま休業とさせていただきます。 来年年明けスタートは4日(木曜)からを予定しております。 製菓理論、開業サ…

今年最後の出張販売日記♬自由ヶ丘「Rucette」編

2017年度最後の出張販売が終了しました。 平日の週半ばという事もあって、通りがかりのお客様もランチを楽しみに集まったマダムな方々が多かった気がします。おひとりが立ち止まると他の方も同様に、そしてお買い上げいただけると他の方も。(^_^) 私がうっか…

NEW ! Shop Card♪

新しいショップカードが出来上がりました! サイズも5cm角でコンパクトに(^_^) イメージどんぴしゃ! 一発校了! 有難いですね。こういうのがすんなり進むのは(^_^) 言わなくてもお花のモチーフも入れてくれてて。もし入って無いデザインが上がってきたら入…

ハイテクとアナログの融合(^_^)

とうとう12月になりました。 ボンボン・ショップもクリスマスツリーを用意しました。 実はこのクリスマスツリー…完全オリジナルです。(娘がひょっこり作ってくれました) アクリル板をレーザーカッターでカットしたパーツ6枚を組み立てたもの。 レーザーカッ…

ラッピングの重要性

時間がある時に小袋製作もしています。 楽しいんですよねこれが、結構… 作ってる時は無心?(笑) そして 昨日はラッピングの重要性をまたまた感じる嬉しい出来事が。 「袋が可愛いからもう一つ買うわ」 そう言ってクッキーをもう一つ手に取っていただきました…

ワークショップのお知らせ

いつもお世話になっている埼玉県新座市のカフェ 「近藤コーヒースタンド」KONDO COFFEE STANDさんでのワークショップのご案内です。 ❤︎クリスマス前にお花のギフトバックを手作り❤︎ 発想としては今人気のバーバリウムをイメージしました。お花のパーツを選ん…

ご納品のその後…

お客様から素敵なメッセージいただきました! 「可愛い包みと美味しいケーキにみんなで感動してました〜〜〜 (ガトーショコラも最高、上に乗ってるトリュフもさいこうでした..orz0 またおじゃします! すてきな食卓になりました、ありがとうございました!」…

今年もそろそろシュトーレン♬

とうとうクリスマスシーズン到来ですね。 我がボンボン・シエルでも「シュトーレン」の準備を始める時期になって来ました。 ボンボン・シエルのシュトーレンはあまりくせのない食べやすいタイプになっています。 王道のタイプはマジパンやアーモンドパウダー…

‘おかわりっ!’うれしい(^_^)

「こんにちはぁ〜」 我がボンボンショップにいらしてくださるお客様はこうやって声をかけて入ってきてくださるんです(^_^) 今日も「お久しぶりですう」とパパとママと小さなお子さん(カッコいい卵型のバギーに乗ってる!) でも……… 「大きくなってるっ!」 「…

出張販売「うらみちフェスティバル」

ボンボン・シエルの活動のひとつに 「出張販売」もあります。 小さなショップを飛び出してガラガラとお菓子の詰まったカートを引っ張りながら出かけます。 イベントに参加したり、お店の一部をお借りして販売させていただいたり。。。 私の場合…なんとなく声…

イメージを伝えるという事

今日のお昼ご飯は煮ても煮崩れしないんだとわかってすっかりハマりまくっているりんご「トキ」 大好きな映画 「小さな恋のメロディ」 お墓のデートシーンを思い出します。 私が小学生位の時の映画なのでかなり古いんですが名作です♬ 2人でりんご嚙るシーン …

ボンボン・シエルのオーブン

私がよく言う事柄に 「オーブンと友達になる」 があります。 お菓子作りにおいて欠かせない機材として 「オーブン」があるわけですがこの窯というのが一台一台本当に違うんですね。家庭用でも業務用でも。今まで家庭用と業務用。家、現場、学校と本当にいろ…

ボンボン・シエルについて

我がボンボン・ショップです。 アメブロでのblogを始めるにあたり やはり先ずは私のお店をご紹介しておこうかと… ボンボン・シエルのショップは東京目黒の五本木という所にございます。住宅の中の玄関をお店にした小さなお店です。なぜ玄関で?この辺りはお…