焼き菓子店 ボンボンシエルの「製菓理論」講座

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

ボンボン・シエルについて

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我がボンボン・ショップです。


アメブロでのblogを始めるにあたり
 
やはり先ずは私のお店をご紹介しておこうかと…
 
ボンボン・シエルのショップは東京目黒の五本木という所にございます。住宅の中の玄関をお店にした小さなお店です。なぜ玄関で?この辺りはおいおいご紹介させていただくとして…
 
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こちらが工房。ショップの隣に位置しております。住宅の台所を改装し営業許可を取りました。
この住宅での営業許可取得についてもおいおいに(^_^)
 
大きな機材は
・釜(デッキとコンベクションどちらも使える優れもの)
・コールドテーブル(サイズ900×600、冷凍、冷蔵の機能です)
・卓上ミキサー(キッチンエイド社製)
 
私の相棒達です。あ、あとクイジナートのフードプロセッサー
 
ひとりでの製造、販売には丁度良いのではないかしら。
 
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こちらはかなり殺風景ですが(^_^)
 
製菓理論、実技理論などの授業を行なっている教室です。工房の隣にあります。
 
ボンボン・シエルの活動はホームページに詳しくご紹介しています。
 
こちらのblogではより詳しいお菓子にまつわるお話や日々の事柄をボンボン・シエルらしくご紹介したいと思います。
 
どうぞよろしくお願いします(^_^)、