焼き菓子店 ボンボンシエルの「製菓理論」講座

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

coffretメンバー面談

今日は面談を。

ボンボン・シエルでは自分のブランドを立ち上げる活動のお手伝いをしています
 
メンバーの1人がお菓子を持って今後の相談に来てくれました。
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チョコレートのバターケーキ
2種類のチョコレートを使ってそれぞれ焼いてきてくれて食べ比べ。
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中にはクランベリーが入っています。
 
食べてみて、どうもチョコレート感が弱い…
その為にはどう変えていくか、販売に繋げるには、どんな形状がいいのか。などなどじっくり話し合いました。課題は多いけれど本人はかなり愉しそう(^_^)これが大事!
 
ブランドが立ち上がるにはもう少し時間がかかりそうですがこれからしっかりとした商品づくりを始め、ブランド名やロゴマーク、じっくり取り組んでいきたいですね。
 
 
無理せず、焦らず、確実に、たのしんで٩( ᐛ )و