嬉しいご報告♬

先日のワークショップの参加者さんからメールをいただきました!

「お砂糖の話」の後いろんな話をしたのですがその中で「マドレーヌのコブ」の話をしてて…その後のご連絡。。。

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その後マドレーヌは
 ▪️生地をキンキンに冷やす
 ▪️温度を調節しながら焼く
 ▪️生地を冷やし、さらに温度を調節

と何回か焼きました。

生地が多い方がコブができやすいかと生地を型に入れすぎ大噴火させてしまったり、コンベックの風が強すぎせっかくのコブが横に流れてしまったり…。

いまだに安定せず、なかなか思い通りにはいかないことも多いですが、理屈がわかっているから失敗も楽しく次への挑戦につながっています。
(一応、コブは作れるようになりました!)


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抜粋です(^_^)

私が凄く嬉しかったのは
「理屈がわかっているから失敗も楽しく」という一言。マドレーヌの生地温度、火の入り方など短い会話の中で少し説明させて頂いただけなんですけどキチンと実践して自分の物にされているのがよくわかります。この方の相棒のオーブンは20年来の付き合いなんですって!それも素敵です。

丁寧なお礼のお言葉と共に頂いたメール。

ほんとに嬉しくてお菓子を通じてこんな風にいろんな方々とお会いする事が出来てお菓子やってて良かったっ!としみじみ思うのでした。感謝。












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【お客様からの感想】





魅力は、試験のためではない作り手にとって

本当に必要なポイントを学ぶことができること、

お菓子屋さんとしての目線・意識を持つようになったこと


 そして何より勉強もお菓子の話題も楽しくできることです。

(T.Mさま)





分かりやすく噛み砕いて、

 重要な部分と私のお菓子作りに必要な部分を

重点に教えて下さるのでとても楽しく学べてます


(R.Mさま)





理論を知ると、同じ生地を作るにも、

気に入った状態に持っていくのに

ブレが少なくなった気がします。


(Y.Hさま)





理論が解ってくると、

失敗の原因も解るようになり、

どうすればよいか以前ほど迷わなくなりました


(A.Sさま)











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