焼き菓子店 ボンボンシエルの「製菓理論」講座

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

工房の賄い

12月に入りだいぶバタバタと気忙しくなってきています。

お菓子屋さんも過度期になっています。
我がボンボン・シエルもおかげさまで今年はよりお菓子屋さんらしい忙しさになってきました。
 
今日の賄い
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りんごのバターソテーとスコーンの2番生地を焼いたもの。。。(^^;;
もうおわかりかと思いますが
 
「その辺にあったもの」
 
です。
 
 
2番生地というのは型で抜いた後の残りの生地ですね。それ丸めたヤツ(^_^)
 
勘違いしないでいただきたいのはお菓子屋さんみんながこういったお昼を食べているわけではありませんから…あくまでもうちの工房でのお話ですので…あしからず(^_^)