サポートからの気づき…

先日の開業サポート授業。
以前から我がボンボン・シエルに興味があって。とお電話でお問い合わせ、そしてご予約を頂きました。
はじめは、自宅で工房を立ち上げる経緯や開業に向けてのお話をさせていただいたのですが、いつのまにか話がシフォンケーキに(^^;;

「私は21cmのシフォン型に対して約卵4個で作ってますね」

「え?4個で!私は17cmで4個なのに?!」

「え?あ、はい普通に(^_^)」


「……実はちょっと焼いたの持ってきたんですけど」と恐る恐る出してきてくださったのがこちら
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じゃうちのと食べ比べをという事で。
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たしかに密度の濃いシフォンでした(^_^)

私のシフォンに対するイメージって
食べたんだかなんだかわからないくらいの
"軽さ"なんですよね…
シフォンて絹という意味もあるくらい軽い生地だと思っているので。

シフォンにもいろいろありますから何か良くて悪いという訳ではありません。

ただこんな風に食べ比べてみると自分のイメージ通りなんだなと認識できたりしますね。また、自分の気づきになってしまった。有難いですね。















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魅力は、試験のためではない作り手にとって

本当に必要なポイントを学ぶことができること、

お菓子屋さんとしての目線・意識を持つようになったこと


 そして何より勉強もお菓子の話題も楽しくできることです。

(T.Mさま)





分かりやすく噛み砕いて、

 重要な部分と私のお菓子作りに必要な部分を

重点に教えて下さるのでとても楽しく学べてます


(R.Mさま)





理論を知ると、同じ生地を作るにも、

気に入った状態に持っていくのに

ブレが少なくなった気がします。


(Y.Hさま)





理論が解ってくると、

失敗の原因も解るようになり、

どうすればよいか以前ほど迷わなくなりました


(A.Sさま)











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