焼き菓子店 ボンボンシエルの「製菓理論」講座

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

バターが柔らかくなるまでに

昨日は仕事体験のお客様もいらっしゃいまして。
 
いつも作っていただくお菓子の準備を事前にしておきます。
 
そしてそのバターが常温に戻るまでいろんなお話をするのですが
最近は気温が低いせいでほんとに柔らかくなるまでにどんだけ喋るんだっ!(笑)なかなかいい状態にならない(笑)
 
でも、おかげで
 
私の仕事の事だけでなくお客様自身のお仕事の話もたくさん聞けて逆に私が体験しているかのようです(^_^)
 
バターをいい状態にする事はお菓子を作る上でとっても大事な事です。バターは結晶体ですから無理に温めたりしないで自然に常温に戻して使う事をお勧めします。
 
{443A8B7A-E6F2-4604-A8FA-869EFE68F34E}

 

{A4DEECD1-5FFC-491D-9A01-28497B8A40D2}

 

{388CAE2A-A81F-4420-9692-756CE75273F6}

いつも気忙しくお仕事されてる訳ですから

バターと一緒に
"ゆっくり待つ"
なんていう時間を体験されるのも良いのでは(^_^)
 
 
 
「私、今後の人生について考えながら帰ります(^_^)」
て帰りおっしゃってましたけど…
 
…そんな話したっけ?(笑)