気持ちのいい反応

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実技理論「パータ・シュー(シュー生地)」

今日はシュー生地の掘り下げ授業でした。
シュー生地というのは沢山の水分の配合とそして窯入れ前に火入れするというお菓子の生地の中でもかなり特殊な生地になります。

仕込みの工程を追って追っていきながら粉の粒子レベルまで細かく授業。実技理論だと火入れも粉の粒子にどう火入れするか。そんな話に…(^_^)

「そっかぁ、そういう事かぁ!すごいっ!」

普段シュー生地を作る際何気なくやっている作業工程にもひとつひとつ意味があるという事です。

それにしても、教える冥利につきるリアクションですっ!すごい勢いでノートしたり、いろんな切り口で質問してくれたり…「そっかぁ…」としみじみしたり…(笑)

最後は
「なんでこんな事思いついたんだろうね〜こんなお菓子の作り方!すごいですよねぇーーー!」

反応が気持ちいいとそれだけであがりますね。

授業も受け手の反応次第で密度が変わる気がします。


うちの授業密度濃いですっ!(笑)















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【お客様からの感想】





魅力は、試験のためではない作り手にとって

本当に必要なポイントを学ぶことができること、

お菓子屋さんとしての目線・意識を持つようになったこと


 そして何より勉強もお菓子の話題も楽しくできることです。

(T.Mさま)





分かりやすく噛み砕いて、

 重要な部分と私のお菓子作りに必要な部分を

重点に教えて下さるのでとても楽しく学べてます


(R.Mさま)





理論を知ると、同じ生地を作るにも、

気に入った状態に持っていくのに

ブレが少なくなった気がします。


(Y.Hさま)





理論が解ってくると、

失敗の原因も解るようになり、

どうすればよいか以前ほど迷わなくなりました


(A.Sさま)











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