焼き菓子店 ボンボンシエルの「製菓理論」講座

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

個人的な嗜好の果てには…

開業サポートプロジェクトのひとつレンタルキッチンの準備を進行中…。
 
進めれば進める程どんだけ型あるのかっ!と。
 
とりあえずどれでも好きに使ってもらおうと並べてはいますが
 
例えば、貝形のマドレーヌ型とかクグロフ型とか基本的な物が………
 
無い(^_^;)
 
うちのマドレーヌ。昔ながらのタイプ、こちらなら数種類揃ってるんですが…。
 
{6F9C113B-9206-469F-8734-F91B0AD5991D}

 

{96F0C884-A308-4A21-83FD-C02B87FE28A3}

改めて型を買い揃える予定は無いので、どうしても使いたい型がある方には持参していただくしかないのがちょっと申し訳ない…。

 
それにしてもこんだけあるのに貝形マドレーヌ型無いなんて(笑)完全に個人的な嗜好のみでやって来ている証拠ですね(^_^)
 
他の作業もやりながらの準備なので、なかなか進みが遅いのですが、期日までには整う予定。