焼き菓子店 ボンボンシエルの「製菓理論」講座

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

我が家のホワイトディ〜その2〜

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「プロの人に洋はさすがに選べない」とこちらの極上の「和」を選んでくれたらしい(笑)

「横濱 文明堂 謹製  極上 金かすてら」

〜砂糖には和三盆糖を加え、卵は卵白を減じて卵黄を増した配合とし、卵黄のコクとしとり感のある仕上がりとしました。〜


ひーーーーー!ここでも和三盆糖がっ٩( ᐛ )و
卵白減らして卵黄ふやしてるって!!!!

こちらも楽しみっ!

心して食さないとっ!

お心使いありがとう(^_^)