配合アレンジ♬

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オイルを使ったクッキー

〈基本配合〉
粉類       60g
砂糖      15g
オイル   15g
水分      15g
塩         適宜

この配合を元にちょっとアレンジして…

粉類→薄力粉30g、オートミール30g
砂糖→きび砂糖
オイル→太白胡麻油 
水分→牛乳
塩→オールスパイス

フードプロセッサーで攪拌して混ぜ出来上がった生地を丸めて天板に並べて平く伸ばして焼成。

粉類は例えばアーモンドパウダーを入れたりしても美味しいと思います。60gの中でいろいろアレンジしてみて下さい。
砂糖は今回はちょっとクセのある粗糖を使いました。グラニュー糖でもなんでも大丈夫(^_^)
水分は全卵なども可。

普段バターのお菓子を食べ慣れている私としてはオイルのお菓子はどうもどこか物足りなさを感じてしまうんですね(^_^;)なので大抵、スパイスを使ったり、ちょっと雑穀を混ぜたり、お砂糖も少しクセのあるタイプを選んだりしてます。

この配合、覚えやすく、そしてご家庭のオーブン一回で焼ききれる量に調整しました。

水分量が多めなのでしっかり焼き上げるのがおススメです(^_^)

基本配合…参考にしてみて下さいね。
















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【お客様からの感想】





魅力は、試験のためではない作り手にとって

本当に必要なポイントを学ぶことができること、

お菓子屋さんとしての目線・意識を持つようになったこと


 そして何より勉強もお菓子の話題も楽しくできることです。

(T.Mさま)





分かりやすく噛み砕いて、

 重要な部分と私のお菓子作りに必要な部分を

重点に教えて下さるのでとても楽しく学べてます


(R.Mさま)





理論を知ると、同じ生地を作るにも、

気に入った状態に持っていくのに

ブレが少なくなった気がします。


(Y.Hさま)





理論が解ってくると、

失敗の原因も解るようになり、

どうすればよいか以前ほど迷わなくなりました


(A.Sさま)











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