お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

'続くモチベーション'の一言。

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バレンタイン前の2DAYS企画として

'大量生産'もテーマにこの授業を

リリースしたのですが

 

何故'大量生産'もテーマにしたかというと

この授業でたくさん作れば

今年のバレンタインに配るチョコレートも

わざわざ買いに出かけたりせずに済んで

いつもは家で作っているけど

今回はそれもしないで

かつ

勉強も一緒に出来る

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そんな一石二鳥的な

授業がたのしいかも。

なんて思ったからなんですけど…

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今回の生徒さんは

この授業を受けつつ

後まだ自宅で

トリュフ三個とチーズクッキーのセットを

60セット準備するって

おっしゃってました!

 

「そうなるともう'戦い'じゃない?」

「(笑)そうなんですよねぇ…」

 

 

会社で配るのが毎年の恒例で

もう長いこと続いているそう……

彼女が作るチョコレートをたのしみにされている方々が沢山いらっしゃるそうです。

自宅でバレンタイン制作されてる方の

モチベーションってやっぱり

ここですよね。

「たのしみにしてる」の一言。

 

チョコレートの扱いも

どおりで慣れてるわけだ!

全然スムーズ

テンパリングも一回でとれて

迷いが無い。

 

そんな彼女…

チョコレートの結晶型の話には

ほんとに真剣に耳を傾けてくれていました。

そんなにたくさん作ってても

気になる事もたくさんあったからと。

 

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彼女が差し入れしてくれた自作の

'大豆パン'

ベースは大豆粉、コーンの食感と黒胡椒のアクセントが効いてて、とっても美味しかったです。こちらもかなり作り慣れてる感満載の生地感(^。^)安定してます。チョコレートもそうだけど、作るの好きなんだな。

彼女、プロテインマイスターの資格もお持ちだそうで、私はそんな資格がある事も初めて聞いたんですけど資格取得の為に一緒に受講されてた方々がムキムキしてる人多しで…(プロテインと言えばやっぱりそっち(笑))

 

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'大量に作る'という事は

'大量に包む'という事にもなるわけで

'包む'に時間がかかりますから

手を動かしながらそんなプロテインの話も聞けたりしちゃうわけです(笑)

 

大量のチョコレート焼き菓子を

持ち帰りながら

まだまだ彼女のチョコレートとの戦いは続く…

 

プロテイン→戦い

なんて書いてますけど

 

彼女はスレンダーな物腰のとても柔らかい美女です。