お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

後ろ向きな気持ち

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最近の世界的な

イレギュラーな日々…

ひとり営業の

小さなお店

お店をクローズするべきなのか

開けるべきなのか

実は

毎日、毎朝、ギリギリまで

迷いまくっているのです。

 

焼き上げたものが

全部ロスになるやもしれないという

後ろ向きの気持ちが働き

だったらいっその事

休んでしまった方がいいんじゃないかと

毎日、毎朝思うんですよ。

たぶんこの感じは

私だけでは無いと思います。

 

我がボンボンシエルのルールでは

お菓子を後ろ向きな気持ちで

作っちゃいけない事になってるんで

なんとか今は

後ろ向きの気持ちを払拭って

営業してます。

 

「今日はスコーン無いんですか」

 

後ろ向きな気持ちが働いて

焼いていなかったスコーン…

何人ものお客様が

いつもの気持ちに戻してくれました

 

とりあえず

今は

焼成だ!