お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

最新動画「チョコレートクッキー」アップしました


【おうちで簡単おやつレシピ】 ザ・シンプル「チョコレートクッキー」

 

【おうちで簡単おやつレシピ】
「チョコレートクッキー」

お菓子のプロフェッショナルである“製菓理論の先生”が考える
究極にシンプルでしかも美味しい
基本のレシピ「THE SIMPLE」シリーズ!

今回は「チョコレートクッキー」
バターを使う代わりに板チョコ使います!
バターもチョコも固形脂…
そんな製菓理論的な発想から
出来上がったレシピです(笑)
今回は計量からチェックしてみて!
計量が早く簡単にできるようになると
お菓子作りがグッと身近になりますよ

 

❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎

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こちらのクッキー…

実は

配合が出来上がるまでに

ちょっと時間かかりました(笑)

バターの代わりにチョコ使ったら

どんな感じかね…という

思いつきから

同じ固形脂でもバターとカカオバターでは

'加工適性'って言うのが違うのは

わかってはいたので

そのあたりの調整ですね。

いろいろ試して

食べられない物が出来ちゃったって

わけでは無いけど

求めてる感じにならない…

この感じって

オリジナルを作ろうとしてる方々なら

なんとなくわかっていただけるかなと

思います(笑)

 

私は頭の中で

今回は油脂についてぐるぐる思い巡らせて

なんとなく

むむ!これかっ!

って筋道がたった時に

ひとりニンマリしたりしてました(笑)

……たのしいです。

 

動画を見ていただけたら

わかると思うのですが

こちらのクッキー

スプーンドロップタイプという事

なんですけど…。

職人的には

絞り袋使って綺麗に丸く仕上げたい

って衝動にも駆られる生地です(笑)

 

まだまだ続く

おうち時間のお供に是非。。。