「先日は長い時間お世話になりました。 物件が浮上してからは販売会のことに集中し切れず、物件のことも色々な意見に一喜一憂しどうしたらよいのか方向性を見失っていました。 昨日先生のお話しを伺って納得出来ました！！今までの不安やモヤモヤが一気に消…

「先生、なんかわたし アップアップなんです…」 見つけた物件の図面を持って 彼女がやってきました。 ひょんなタイミングで 入った不動産屋さんに紹介された物件が 気に入って いよいよ実店舗オープンに向けての 準備を始めようとしているけれど 周りからの…

「この間、私の作ったお菓子を試食してもらったんですけど。〇〇と言う意見が出て…。 〇〇のようにするにはどうしたらいいんですかね？」 「ふむ…。ご自分ではどう思ったのですか？」 「私は美味しいと思ったんですけど…」 「ふむ…。召し上がっていただいた…

ここ何日か ショップ営業についてのお問い合わせや 何度もお店まで行ったけど やってないのですか？と わざわざメッセージを頂いたりと 告知の甘さを猛反省しております。 以前から8月はショップ営業はお休みします。 とお伝えしていたつもりだったのですが …

来週はもう9月に。。。 早いですね。 9月になったらボンボンショップ も再開となる予定ですが かなり変則的な営業になりそうです。 というのも ギャラリーとしての役割が 半分占めているので。 9月は2ブランドの ギャラリーのイベントを予定しています。 な…

おかげさまで満席でのスタートとなった 製菓理論オンライン20 受講生のみなさんそれぞれのタイミングで スタートを切り、もうそろそろ折り返し地点に来ようとしている方もいらっしゃいます。 ここ何回かの授業で 私がかなりの頻度でみなさんに お伝えしてい…

最近… パティスリーでの経験と 一般のお菓子作りが好きでしている という方との認識度の違いを感じる 事が多いです。 どういう事かというと 私にとっては当たり前だった事が 普通の人には そうじゃ無かった。っと言うこと。 例えば 型を洗うって事も私にとっ…