覚悟を決めて

今回の方は実は以前にも私の製菓理論の受講をされていた方で以前の受講後、ご自身で製菓衛生師の資格も取られた方なんです。無事合格の報告をしてくれつつ今回のオンライン講座も再受講の申し込み。「学び直したいです。以前先生の講座を受講し日菓…

ショップ営業と売り場づくり

商品の陳列は営業日にします。我がボンボンショップは玄関ショップ。玄関からショップに変える作業兼陳列という感じです。ディスプレイ、陳列に関しては全く迷わずレイアウトします。並べるの早いです。私(笑) デコレーター歴もフリーランス含めて 1…

ボンボンショップでご用意しているアイテム。シフォンとスコーン…。シフォンは次の日にならないとどんな焼き上がりなのかわからないので型から外すまでちょっとドキドキします。シフォン焼く人あるある…(笑) そして実は今回いつも違うやり方で生地を…

販売に向けての準備は営業日に合わせて仕込みをスタートして焼き込みを開始します。おおまかな流れご紹介しますね。アイスボックスタイプのクッキーはその時によりますけど 3日から1週間まえに生地を仕込みます。スノーボール、とディアマンの4種類。…

9月20日(日)11:00〜ボンボンギャラリーで 2度目のイベント販売を開催予定の Socca(ソッカ)さんがDM葉書を持って来てくれました。前回、初めてのイベント販売終了後 Soccaさんはどんどん活動の場を広げて行っていてそのあたりはわたしもInstagramで眺めて…

ギリギリまで悩んだ結果… 9月からのショップ営業日は大幅に変更。ひとり営業の辛さは同時進行のバランスを調整しなければならないという事。あれもこれもは出来ないという事ですね。私の場合… 教えると言う事も愉しくて作って売るという事も愉しいの…