緊急事態宣言が発令され 外出の自粛が求められている今 再びの決断を しなければなりませんでした。 うちは 飲食店というわけでもないですし （物販ですから） 営業時間も元々 そんなに長くなく 夜の営業もしていなくて 営業日も週末の2日間だけ。 対象店舗…

これはもちろん 配合にもよりますけれど スコーンが 真っ直ぐ焼き上がるのは 型の表面積と 生地の厚さのバランス だと思います。 うちの花型は直径約6cm 生地の厚みは1.5cmです。 あともう１つは 真っ直ぐ型抜き。 私は型で生地を抜くときは 片手ではなく 両…

昨年は先生のおかげで、またお菓子作りが好きになりました。 受講感想です。 目的は、 ○やみくもな試作からの脱出 ○材料の置換え方、配合の理解 ○失敗を振り返られること ○これらを学んで自分の軸を持つこと でした。 受講して、材料の「成分・性質・効果」…

初窯のスコーンのご注文を 途切れること無く いただいておりまして 有難い限りです。 自分で言うのもなんですが かなり いい感じに仕上がって くれているので ほんとうに気持ちよく 仕込み焼成を続けています。 なんで？ こんなに調子いいのかな ってちょっ…

私が 製菓理論をなぜ こんなに推奨してるのか 今回はそんなお話。。。 「製菓理論ってなんなの？」 お菓子を作らない人には 全く興味もないと思うんですけどね(笑) だから そんな人からは '製菓理論'なんて言葉は 検索にも引っかからないから 違う言い方にし…

ボンボンシエルショップのスタート日は9日(土曜日)からにいたしました！基本的に土日の営業をさせていただいています。 それと…年明け早々に スコーンの通信販売の ご案内。 年明けなので ちょっとだけど プレゼントを付けさせて いただいてます。 そして 今…

2021年の幕が明けました。 みなさん どんなお正月を過ごされていますか？ みなさんにとって 健康で充実した 幸せの時間が たくさん訪れることを願っています。 私個人の話をさせていただくとすれば 特に熱烈なファンということでは ないのですが やはり。。…