なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2017-09-30から1日間の記事一覧

AnneFlowerCakeの組み立て工程

今回は我がボンボン・シエル オリジナルの 「AnneFlowerCake」の組み立てをご紹介しようとおもいます。 フラワーケーキのベースはバターケーキの王道カトルカール。 餡と相性がいいように柚子茶を混ぜ込んで焼き上げています。 先ずは3枚にスライス。 回転台…