お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

2017-10-19から1日間の記事一覧

ワークショップ!お砂糖の話してきました。

埼玉県新座駅から少し歩いた気持ちのいい場所に 近藤コーヒースタンドさんがあります。 https://www.facebook.com/Kondo-Coffee-Stand-738433192933517/ 先日初めてのワークショップでお砂糖の話してきました。 まずはオススメしてもらったコーヒーで一息つ…

オレンジ・フルーツ・クランチ

最近、時間があると開いてしまう「洋菓子百科事典」 気になるお菓子が出て来たらみなさんにもご紹介しますね。 本日はこちら 《配合》 オレンジ果汁 1個分 水 適量 果汁とあわせて150ml デーツ 50g レーズン 25g オートミール 110g 薄力粉 40g …