お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

2017-10-23から1日間の記事一覧

絞りクッキーの薦め

仕事体験のお客様にはいつも絞りクッキーを作っていただいています。 ↑今回いらしたおふたりが生地を仕込んでいる様子 「絞り」をされている方少ないんですよね。大抵、アイスボックスタイプか型抜き。今回のおふたりもほぼ初めてだそうです。 実は「絞りク…

20センチュリー・ウーマン

‘母と息子のラブストーリー’‘反抗期の息子とどう向き合うか’的な内容では無かったなぁこの物語で1番しっかりしてて大人なのは「彼」だった気がする。普通にまともな15歳だった。いえ、15歳には思えない落ち着き。「彼なら大丈夫」本当にそう。逆に大丈夫じゃ…