お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

2017-11-04から1日間の記事一覧

‘おかわりっ!’うれしい(^_^)

「こんにちはぁ〜」 我がボンボンショップにいらしてくださるお客様はこうやって声をかけて入ってきてくださるんです(^_^) 今日も「お久しぶりですう」とパパとママと小さなお子さん(カッコいい卵型のバギーに乗ってる!) でも……… 「大きくなってるっ!」 「…

バターケーキ生地の製法

スポンジケーキ生地の製法に共立てや別立てがあるようにバターケーキ生地も製法を変えて作る事ができます。 昨日焼き上げたキャラメルパウンドケーキは別立ての製法を使いました。 別立て→卵黄、卵白を別々に立てて使う。 ↓無塩バターに砂糖を半量加えて立て…