お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

2017-11-07から1日間の記事一覧

美味しいわけです。

先日、埼玉県新座市にある「近藤コーヒースタンド」さんでワークショップを行った際に参加してくれたバリスタ畠山さんが代官山にコーヒーを淹れに来るというので行って来ました。 この間は「ワークショップに参加してくれた人」だったので畠山さんの淹れたコ…

ガナッシュを作っておこう

お家で生クリームを使う場合。スーパーで売っている小さい200ml位のを買いますよね? でもその200ml一度で使いきれます? あ、これは焼き菓子の配合の場合です(^_^) 沢山作る時は別として例えばガトーショコラ1台焼くとかブラウニーパウンド型で1本焼くとか……