なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2018-03-04から1日間の記事一覧

※ささやかな機械化に対する抵抗をご賞味下さい。

その他の糖類和三盆糖わが国独特の砂糖で、古くから四国の讃岐や阿波で造られている。砂糖きびの搾汁を煮詰め、お盆の上で霧をかけながら揉み混ぜ、細かい結晶粒子にしたものでお盆の上で3回揉むことからこの名が生まれたと言う。口溶けがよく、独特の風味が…