お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

2018-03-14から1日間の記事一覧

我が家のホワイトディ〜その2〜

「プロの人に洋はさすがに選べない」とこちらの極上の「和」を選んでくれたらしい(笑)「横濱 文明堂 謹製 極上 金かすてら」〜砂糖には和三盆糖を加え、卵は卵白を減じて卵黄を増した配合とし、卵黄のコクとしとり感のある仕上がりとしました。〜ひーーーー…

我が家のホワイトディ〜その1 〜

毎年の自慢だが、実は我が家のホワイトディギフトはかなり豪華なお返しなのだ!今回もたまたま新宿伊勢丹に行く用事があったついでに「1番賑わっていたから」という単純明解な理由でテーブルの上に三角構成が出来る程買い込んで来てくれた。たぶん横から順番…