先日の実技理論の授業は「練りこみパイ生地」でした。 パイ生地にも大きく分けて 練りこみ生地 折り込み生地 があります。 練りこみパイ生地は小麦粉にバターを練り込んで作る生地です。折り込みパイ生地は層になって構成されていますが練りこみパイ生地は生…