なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2018-06-05から1日間の記事一覧

卵ベースの配合を割り出す計算式

鶏卵、卵は一つ一つ重さが違いますよね。これは当たり前の話。。。鶏さんからいただいてる訳ですから。 レシピには卵◯個もあれば◯◯g(グラム)でかいてあるものもあります。 家でお菓子を作るとき卵が中途半端に残ってしまうとその後すぐ何かに使う予定があ…