なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2018-10-28から1日間の記事一覧

プライベートレッスン ココアを使った膨張剤の違い

「とにかく何でもいい!」 っとご希望なので(笑) 毎回どんな授業にしようかなと悩みつつ たのしい授業をやらせていただいてます。 今回はココアパウダーと膨張剤について検証しながら実習を。 以前のブログでベーキングパウダーの話をしたりしていましたが…