なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2020-03-08から1日間の記事一覧

メレンゲを作るお砂糖の役割。

実習の授業をしていて "メレンゲを立てる" という作業… かなりの頻度で 出てきます。 メレンゲを作る際に 必ず 砂糖を加える って事が出てきますけど この砂糖… メレンゲを作り上げる為には 必須アイテムなんですけれど この砂糖の使い方 とっても難しいと考…