なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2020-05-19から1日間の記事一覧

卓上ミキサーとメレンゲ

卓上ミキサーでの 自分が目指すメレンゲの 見極めが難しいという 話…よく聞きます。 手立てとも ハンドミキサーとも 違いますから… そして 卓上ミキサーを使うという事には いろんな理由がありますけど 作業を'同時に'進行したい というのも理由のひとつです…