本来… 卵というのは 気泡性つまり泡立つ力を持っています。 その力は 全卵、卵黄、卵白 それぞれ違うのですが とにかく立ちます (それが気泡性ですから(笑)) お菓子を作る方々は この'立てる'という作業を一度は やった事があると思います。 だいたい お菓子…