なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2020-06-25から1日間の記事一覧

大事な作業工程。

久しぶりに 王道のカトルを焼成。 ただ同じ量を計ればいいだけの このお菓子。 好きだわ(笑) ただ このカトルというお菓子は 気を緩めず 生地状態の変化にじっくりと 向き合わないと 自分で思ういい感じに上がらない。 自分の生地感は 私は人それぞれだと思…