なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2020-08-08から1日間の記事一覧

砂糖の種類とバランス

オートミールという素材も 私はけっこう好きな方で たまに 思うところあると 登場します。 ただ そのままダイレクトに使うという事は あまり無くて ローストしたり 水分で戻したり 今回のように細かく粉砕したり… 食べた時に口の中にあたる感じを 考えて仕込…