お菓子屋さんにあるオーブンが 平釜、つまり デッキタイプが、多いのは 圧倒的にスポンジ系のものを 焼く事が多いから なんですよね。 ジェノワーズとか シフォンとか バター生地の パウンドケーキ マドレーヌ… これらは 乾燥させないように しっとり焼き上…
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