なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2021-03-01から1日間の記事一覧

道具のバランスを知ろう

お菓子を作る時には ま、 '道具'が必要になるわけですけど 個人的に 道具はなんでもいいんじゃない? って方で 以前、日本のお菓子を 中国に行って開発する。 なんていう 仕事をした時なんて ボールが無くて 「タライ」で ガナッシュ作ったりしたから(笑) で…