なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2021-06-05から1日間の記事一覧

シフォンケーキの底上げ問題を改めて考える

シフォンの底上げ これは 永遠に語られるであろう 案件ですよね。 未だこれだ! という解決策は 見つかって無い実情。 私も いろいろ仮説を立ててるけど まだまだ確信には 至っていない のが正直なところ。 個人的な見解である事を踏まえて もらいたいんです…