なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2021-08-19から1日間の記事一覧

お菓子における塩の存在価値。

受講生さんと 先日アップした動画の ロールケーキの話を してたんですけど。 そしたら こんなにいい感じに 仕上げてくれました❣️ 手前に見える 白いザラメのようなものは 「沖縄の天然塩」 だそう。 なんで塩? というのも このロールケーキの ポイントのひ…