なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2021-08-22から1日間の記事一覧

卵の熱凝固性。使う容器で食感も変化する

久しぶりに 瓶のプリンを食べました。 地元のパン屋さんの プリン。 口当たりがとてもやさしくて ホッとするなぁ 美味し プリンの食感は もちろんその配合で ひっくり返せるプリンと 返せないプリンが あるくらい いろいろです。 瓶入りプリン食べながら 「…