なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2021-10-05から1日間の記事一覧

知ってるようで知らない。私が最初の実習授業でみんなに教えていたこと。

「先生。。。 こんな質問をしていいかなんですけど。。。 卵を割ると殻がいつも入ってしまうんです。」 「ん? 卵どうやって割ってますか?」 「普通に角で。」 「……なるほど お菓子屋さんの卵の割り方 お伝えしますね 専門学校でも私はいちばん始めに 卵の…