なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2022-04-09から1日間の記事一覧

スコーン。膨張作用の使い分け。

新しい動画をアップしました スコーンは生地を仕上げる為に だいたいベーキングパウダーを 使いますよね? わたしも普段はBP使っています。 でも膨張させるものはベーキングパウダーだけで なく他にもあります。 というわけで 今回は他の膨張作用を使って 生…