プリンというお菓子は とにかくその材料や製造工程の中に 製菓理論がたっぷり詰まった お菓子なのだ。 製菓理論に基づいたプリンの考え方を ちょっとまとめてみると まず プリンは何から出来ているか。 卵 牛乳 砂糖 この3つの材料で基本的に 構成されている…